%20ART%20DU%20SEL%20Sel%20fin.jpg)
Фина сол от Геранд с билки (за барбекю и скара) x 200 g, Artisans du Sel
Артикул No:
Производител: Artisans du Sel
При поръчка на този продукт, като регистриран потребител, получавате 11 бонус точки.
-
Фина морска сол от Геранд, съчетана с внимателно подбрана билкова смес от мащерка, чубрица, майорана, зелен риган и исоп, създадена специално за месо и зеленчуци на скара, където минералният характер на солта се допълва от ароматната дълбочина на средиземноморските билки.
- Балансира солевия и билковия привкус в едно практично и готово за употреба съотношение
- Подходяща е еднакво добре за месо, риба, зеленчуци и гарнитури, приготвени на скара или барбекю
- Разтваря се равномерно и позволява прецизно овкусяване още преди или по време на печене
- Не съдържа изкуствени овкусители, оцветители или ароматизатори
- Лесна за дозиране и съхранение благодарение на финия размер на кристалите
Какво представлява съставът на продукта
Основата на тази подправка е фината морска сол от Геранд, сол, добивана по традиционен начин в солниците на бретанското крайбрежие във Франция, където морската вода се изпарява естествено под въздействието на слънце и вятър, без термична или химическа обработка. Тази бавна, изцяло природна кристализация запазва характерния минерален профил на солта и нейната леко влажна, разтворима структура, която я прави предпочитана не само в готварството, но и при производството на овкусени солени смеси. Към тази основа е добавена билкова смес от пет компонента, всеки от които внася собствен ароматен и вкусов нюанс.
Мащерката е дребнолистна средиземноморска билка с интензивен, леко дървесен аромат, традиционно използвана при печене на месо заради способността си да издържа на високи температури, без да губи характера си.
Чубрицата допринася с пикантна, леко лютива нотка, която често се свързва именно с ястия на скара и грил.
Майораната внася по-мека, сладникаво-билкова съставка, която омекотява по-острите акценти в сместа.
Зеленият риган добавя типичния за средиземноморската кухня наситен, леко горчив аромат, който се разгръща особено добре при контакт с топлина.
Исопът завършва профила с фина свежест, която балансира общата плътност на сместа. Съчетани в съотношение 95% сол към 5% билки, тези компоненти изграждат подправка с ясно изразен, но не натрапчив характер, подходяща за условията на директно печене.
Как действа подправката при приготвяне на скара
Разкриване на аромата под въздействие на топлина
Билките в състава на тази подправка, принадлежат към групата на средиземноморските ароматни растения, чиито етерични масла се освобождават най-пълноценно именно при загряване. Когато подправката влезе в контакт с горещата повърхност на скарата или директно с месото по време на печене, ароматните съединения в билките постепенно се разгръщат, създавайки пласт от вкусове. Това е причината подобни билкови смеси да се използват традиционно именно при готвене на открит огън или скара, а не само в студени ястия.
Подобряване на текстурата и крайния вкус на месото
Финият размер на кристалите на солта от Геранд позволява равномерно разпределение по повърхността на месото или зеленчуците, което е важно условие за постигане на консистентен вкус във всяка хапка. За разлика от едрозърнестата сол, финият размер се разтваря по-бързо и прониква по-лесно в горния слой на продукта по време на мариноване или директно овкусяване преди печене, което подпомага образуването на характерна крехка коричка по повърхността на месото при контакт с високата температура на скарата.
Универсалност при различни видове храна
Комбинацията от неутралния минерален характер на морската сол и широкия билков спектър прави тази подправка подходяща не само за червено месо, но и за птиче месо, риба, морски дарове, печени зеленчуци и дори за някои видове сирена, приготвени на грил. Това разширява обхвата на употреба отвъд класическото барбекю и я превръща в практичен избор за разнообразно меню около скарата.
Практически съвети при употреба
Подправката може да се използва както преди печене, като част от сухо мариноване на месото, така и непосредствено след сваляне от скарата, за да се запази свежестта на билковите нотки. При по-дълго мариноване ароматът на билките прониква по-дълбоко, докато при поръсване в края на готвенето се акцентира повече върху свежия характер. Препоръчва се съхранение на сухо и тъмно място, в плътно затворен съд, за да се запазят летливите етерични масла на билките за по-дълъг период от време.
Съставки: фина морска сол от Геранд (95%), мащерка, чубрица, майорана, зелен риган, исоп (5%)
Производител: Artisans du Sel, Льо Кроазик, Франция